In de bruisende stad Brussel is hygiëne een groot probleem in de lokale eetgelegenheden. Uit recente cijfers van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) blijkt dat maar liefst 90% van de pitabar niet slaagt voor de voedselinspectie.
Dit is niet alleen een zorgwekkende statistiek, maar roept ook vragen op over de voedselveiligheid in de hoofdstad.
In ontving slechts 13,8% van de pitabar een positieve beoordeling na inspecties. Dit staat in schril contrast met de cijfers uit Vlaanderen en Wallonië, waar respectievelijk 42% en 48% van de eetgelegenheden aan de normen voldoet.
Inspecties zijn essentieel voor de bescherming van de volksgezondheid.
De resultaten van de voedselinspecties
De cijfers van het FAVV zijn verontrustend. In totaal werden in Brussel meer dan 3.200 maatregelen opgelegd aan horecazaken, waaronder 74 tijdelijke sluitingen. Veel tekortkomingen wijzen echter niet altijd op een direct gevaar voor de consument.
Vaak gaat het om structurele problemen die aangepakt moeten worden, zoals een gebrek aan personeel en onvoldoende kennis van hygiënevoorschriften.
Personeelsproblemen en hun impact
De drukte in een grote stad, gecombineerd met een hoog personeelsverloop, maakt het voor veel pitabar moeilijk om een constant niveau van hygiëne te handhaven.
Met slechts 18 inspecteurs voor duizenden eetgelegenheden is het bijna onmogelijk om de situatie adequaat te monitoren. Inspecteurs benadrukken dat voedselveiligheid voortkomt uit routines die ook zonder toezicht nageleefd moeten worden.
Het FAVV probeert niet alleen te controleren, maar ook te begeleiden en te sensibiliseren.
De focus ligt op het creëren van een cultuur van voedselveiligheid binnen elk bedrijf. Het idee is dat medewerkers begrijpen waarom hygiëne belangrijk is, zodat het naleven van regels een vanzelfsprekende reflex wordt, in plaats van een verplichte taak die alleen onder toezicht wordt uitgevoerd.
De rol van inspecteurs in het handhaven van normen
Bij een recente inspectie stuitten inspecteurs op een pitabar die eerder gesloten was vanwege een voedselvergiftiging. Ondanks een schijnbaar nette uitstraling waren er ernstige tekortkomingen in de keuken. Een plakkerige vloer en een gebrek aan handzeep waren slechts enkele van de ontdekkingen. Inspecteur Klara merkte op: “Een goede hygiëne is niet alleen een kwestie van uiterlijk, maar van de veiligheid van onze klanten.”
Ongedierte en de gevolgen voor de volksgezondheid
Tijdens de inspectie werd ook ongedierte aangetroffen, wat de situatie nog ernstiger maakt. Charlotte, een andere inspecteur, benadrukte: “Ongedierte in een keuken is niet iets wat je kunt negeren; het vormt een directe bedreiging voor de volksgezondheid.” De aanwezigheid van muizenkeutels in de opslagruimte kan leiden tot kruisbesmetting, wat ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengt, vooral voor kwetsbare groepen.
Het FAVV stelt dat de meeste tekortkomingen oplosbaar zijn, maar dit vereist een actieve betrokkenheid van de uitbaters. Met een cultuur van voedselveiligheid als uitgangspunt kan de kwaliteit van de eetgelegenheden in Brussel verbeteren. Dit is cruciaal voor het herstel van het vertrouwen van consumenten in de lokale voeding.
De weg naar verbetering is lang, maar noodzakelijk. Een proactieve houding van zowel het FAVV als de uitbaters is essentieel om de hygiënische normen te handhaven en de voedselveiligheid te waarborgen. De komende maanden zullen cruciaal zijn voor het aanpakken van de huidige tekortkomingen en het creëren van een gezondere eetomgeving voor alle Brusselaars.